如今各式海鲜成了餐桌上的常客，其中味道鲜美的虾类深受人们青睐。然而在这些看似千篇一律的“虾兵”中也出了“叛徒”：有一种近年来炙手可热的新潮海鲜，虽然名里带“虾”，长相似虾，却根本不是虾！
在揭露这位的“真面目”之前，我们还需要了解点虾这一大家子的基础知识。我们常说的虾，指的是节肢动物门（Arthropoda）软甲纲（Malacostraca）真软甲亚纲（Eumalacostraca）十足目（Decapoda）的成员。十足目家族虾丁兴旺，全世界共有多种，是当之无愧的海洋节肢动物第一大目。同时也对我们的餐桌贡献巨大——虾、螃蟹、帝王蟹、椰子蟹等海鲜都属于十足目。
然而在十足目这一“正统”之外，甲壳纲中还有许多同样家大业大的类群，如皮皮虾所属的口足目（Stomatopoda），潮虫所属的等足目（Isopoda），还有我们今天的主角所属的磷虾目（Euphausiacea）。想必各位看到此处也能猜到，这种虾中“冒牌货”就是磷虾。
磷虾本尊一谈到磷虾，可能第一时间想到的就是它们庞大的数量——目前储量高达10亿吨，足以被称为“海上金矿”了。这种生物个头很小，仅有4-6cm长，个体重量不过2克，但却是各种须鲸、鲸鲨等“巨无霸”的佳肴。每年有大量鲸鱼逐磷虾而游，享受着大海中的自助餐。它们瞄准磷虾群，张开大嘴连磷虾带海水整个吞入，再用口中梳子状的鲸须（特化的牙齿）滤出海水，留下美味的磷虾。
鲸大口吞食磷虾磷虾还有一个特别的本领——其体内有一个特殊的发光器官，可以发出生物光。几万只磷虾组成的虾群在夜晚发出明亮的黄绿色光芒，如同大海上的点点磷火，磷虾也是因此得名。磷虾的发光原因不明，有猜测是为了求偶交配，也有猜测是为了传递信息或是躲避掠食者，学界对此众说纷纭，还没有定论。
磷虾这样的优质资源，自然也会被人类盯上。磷虾不仅数量多，易于捕捞，而且有丰富的营养成分。其蛋白质成分占比16%，是优质的高蛋白食品，更含有丰富的矿物质和18种氨基酸，适合各类人群食用。磷虾可以制成虾干，虾粉，虾油等，味道鲜美，近年来越来越受消费者青睐。
虽然磷虾在全世界海域都有分布，但是主要的捕捞地点在南极附近海域。为防止破坏磷虾种群，“南极海洋生物资源养护委员会”（CCAMLR）制定了严格的标准，每年只允许捕捞62万吨——与磷虾的总量相比微不足道。但是这个数额实际上从未达到过，因为全世界加起来，每年最多不过捕捞40余万吨而已，磷虾的开发潜力依然巨大。
在磷虾被捕捞后，体内的氟含量迅速升高，需要进行专业的脱氟处理，所以磷虾捕捞船需要配备相应设备来加工。
加工后晾干的磷虾，像我们常吃的虾米在上世纪60年代初期，前苏联就开始尝试磷虾捕捞，70年代中期开始大规模商业开发，在90年代时，日本成了主要的磷虾捕捞国，捕捞量占全世界80%。进入21世纪以来，越来越多的国家开始投入磷虾捕捞的行业，韩国、挪威、美国、中国等国纷纷下场。挪威作为后起之秀，取代日本成为了南极磷虾捕捞之冠。中国的磷虾捕捞起步较晚，但是进步神速，年时年捕量就高达6万吨。
年7月30日，我国“深蓝号”渔业捕捞加工船正式交付使用。该船是我国建造的第一艘，同时也是目前世界最先进的渔业捕捞加工船。“深蓝号”单船日产量可达吨，达到世界先进水平；年产量可达7-10万吨，人均捕捞量达到吨/年，将我国南极磷虾资源捕捞量提升1.5倍。
“深蓝号”捕捞船图源网络相信在不久的将来，磷虾将迈入更多的寻常百姓家。#南极磷虾#
