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药膳，顾名思义是以药为膳食，以膳食为药物，即通称之食疗、食养。食疗，是指用食物治疗疾病。食养，是指用食物养生防病，保健延年。药膳还有一个涵义，就是用药物与食物相配伍，烹制成具有保健治疗作用的佳肴。现在所发展的正是后者，因为它作用广泛，疗效更好，能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴，符合当今社会的需求。
常见食物的药膳疗法
蒟酱一名槟榔蒟，为胡椒科植物蒌叶藤。本品收载于《唐本草》，孟诜《食疗本草》名曰“土荜拨”。其苗叶名扶留藤。结实状如桑椹，长2～3寸，食之辛香。李时珍云：“两广、滇南及川南皆有之，其苗蔓生依树，彼人食槟榔者与此是嚼之，云辟瘅疠。”辛、微甘、温。含挥发油，油中主要成分为蒌叶酚和对烯丙基苯酚。行气化痰、祛风散寒。蜜花豆为豆科植物，又名三叶鸡血藤、血风藤、大血藤等，中国南部山区有产，根和藤茎入药，全年可采。苦、甘、温。含鸡血藤醇，铁质。本品茎根煎剂对动物试验，证明有补血作用，能使血细胞增加，血红蛋白升高，此外，可引起血压下降，一般能增强子宫节律性收缩。补血、行血、活血调经。南酸枣又名四眼果、化郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处，为高大树木，核果椭圆形，熟时黄色、味酸、核坚硬。树皮、叶均药用。酸、涩、凉。树皮及叶均含柔质。皮的含量为7.25～19.55%。对溶血性金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。清热解毒、收敛、止血、止痛（均供外用，不作内服）。盐云参即白丹花科补血草属植物，中华补血草，又名匙叶菜、矶松，根名海罗卜。分布于中国东北、华北及陕、甘、宁和苏北等盐碱地。嫩叶可食，其根味甜，民间用之补血。根秋冬采挖。叶：甘、咸、温。根：甘、微苦、涩。根含水溶性转化糖22.5%，粗蛋白质19%，纯纤维2.7%，还原糖4.2%，粗脂肪1%，灰分6.9%，鞣质。（据江苏省药检所）根：健脾补血，活血止血，调经。猪殃殃本品又名锯锯草，活血草，是茜草科小草本。其嫩苗可作菜，据说猪食之则病，故名猪殃殃。辛、苦、凉。全草含甙类化合物、车前草甙、茜根定——樱草糖甙，伪紫色素甙。据近期文献报道，尚含2.2——二甲基萘(1，2-b)吡喃。利尿、消肿，清热解毒。版权声明：○本文节选自《中华药膳大宝典》，华南理工大学出版社出版，吴家镜编著。尊重知识与劳动，转载请保留版权声明。○版权归创作人所有，我们尊重著作权所有人的合法权益，如涉及版权争议，请著作权人告知我方删除，谢谢。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
